Rüeblikraut-Pesto

Ein Rezept von landfrauen.ch

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13.10.2020 von Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband

Zeitbedarf

Vorbereitung:
10 Minuten

Kochzeit:
10 Minuten

Anzahl Personen:
4

Meine Karotten im Garten sind etwas zu dicht gewachsen. Deshalb muss ich sie nun ausdünnen, damit sie genügend Platz haben, um sich zu entwickeln.

Das hier bereits gewachsene Kraut lässt sich hervorragend zu einem feinen Pesto verarbeiten und schmeckt auch getrocknet als Gewürz (Petersilienersatz) sehr gut!

Für mein Pesto verwende ich soweit als möglich regionale Zutaten. Dazu brauche ich:

Zutaten

60-80	Gramm	Karottengrün
1	Deziliter	regionales Rapsöl
1-2	Stück	Knoblauchzehen
3	Esslöffel	regionale Baumnüsse
60	Gramm	Schweizer Hartkäse, gerieben
	Etwas	Salz
	Etwas	Pfeffer

Zubereitung

Karottengrün: Blätter abzupfen, waschen, trocken tupfen oder schleudern.

Karottengrün, Nüsse und Knoblauch grob schneiden oder hacken. Alle Zutaten in ein hohes, schmales Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Das Pesto schmeckt frisch am besten. Resten kann man im Kühlschrank aufbewahren und innert drei Tagen konsumieren. Es ist auch zum Tiefkühlen geeignet!