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I cetrioli sono un ortaggio molto acquoso. Qui le micotossine (tossine della muffa) hanno modo di diffondersi molto bene, pertanto non serve asportare la muffa, ma bisogna buttare via l'intero cetriolo.
I cetrioli andrebbero conservati a circa 15° C e non in frigorifero, dove ammuffirebbero più rapidamente. Sono molto sensibili al gas di maturazione etilene e quindi non devono mai essere conservati insieme a mele, pomodori o banane perché la loro vicinanza nel cestino delle verdure li rende subito molli e ammuffiti.
I cetrioli non hanno data di scadenza. I cetrioli andati a male si riconoscono dalla muffa, dall'odore di marcio e dalla consistenza da gommosa a molliccia.
Anche la buccia del cetriolo è commestibile. Assicurati che per la coltivazione non siano stati usati pesticidi (p. es. coltivazione biologica), per quanto possibile, e puliscilo bene.
Se hai a casa un cetriolo non proprio fresco, cucina una gustosa zuppa di cetrioli!
E se dovesse succedere che un cetriolo non è più commestibile, allora dovresti smaltirlo nei rifiuti organici o nel compost.
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